ごまの風味たっぷりの、肉じゃが風の煮物です。
いつもの肉じゃがもみそベースにすると、一味違ったお料理になります。
作り方も肉じゃがとほとんど同じですから、バリエーションの1つとして、ぜひ取り入れてくださいね。
材料（４人分）
- 豚こま切れ肉：250g
- じゃがいも：３個
- たまねぎ：１個
- さやいんげん：50g
- ごま油
- 酒
- みそ
- 砂糖
- しょうゆ
- 白すりごま
- 八方だし
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは1個を4～6等分に切ります。たまねぎは縦半分に切ってから、幅1センチのくし形に切ります。さやいんげんはへたと筋を取り除いて、長さを半分に切ります。
- 鍋にごま油（大さじ１）を入れて熱し、豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、じゃがいもとたまねぎを入れて炒めます。たまねぎが少ししんなりしたら、さやいんげんを加えてさっと炒めて酒（大さじ２）をふります。だし汁（１1/2カップ）を加えて、強火にします。
- 煮立ったら中火にしてアクを取り、みそ（大さじ１1/2）を煮汁でのばしながら加え、砂糖（大さじ２）、しょうゆ（小さじ１）も加えます。落としぶたをして弱火にし、途中で混ぜながら15分煮ます。器に盛って白すりごま（適量）をふります。
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