- 2007年1月16日 09:55
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- レシピ（副菜）
ひじきは戻す手間が面倒くさいからと敬遠されがちな食材。ですが、最近はパックや缶に入った、すぐに使える状態の商品も市販され、便利になりました。
ひじきの料理と言えば、まずは大豆と合わせた、この煮物でしょうか。
作り方も意外と簡単ですし、大豆も水煮缶のもので十分おいしいですから、ぜひ作ってみてくださいね。
材料
- 乾燥ひじき：20g （すぐに使える状態のひじきを使う場合は、200gくらい）
- ゆで大豆：１カップ
- にんじん：1/5本
- 油揚げ：1/2枚
- サラダ油
- 八方だし
- 砂糖
- 酒
- しょうゆ
- みりん
作り方
- 乾燥ひじきはさっと洗い、やわらかくなるまで水で戻してざるに上げ、水けを切ります。にんじんは皮をむいて３cmの細切りにします。油揚げは油抜きをしてから短冊状に切ります。
- 鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、ひじきを炒めます。油が回ったら、だし汁（１カップ）、にんじん、油揚げ、大豆を加え、ふたをして強火で煮ます。煮立ったら弱めの中火にし、５分煮てふたを取ります。
- 砂糖（大さじ１1/3）、酒（大さじ２）、しょうゆ（大さじ１1/3）、みりん（小さじ２）を加えて混ぜ合わせ、さらに４分煮ます。
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