れんこんの土佐煮

れんこんの土佐煮

れんこんをやさしい味のだしで煮含めた後に、かつお節をふりかけて土佐煮にしました。
彩りににんじんの細切りを添えれば、お弁当にもいいですね。
れんこんは意外と日持ちしないので、買った日のうちに調理することをおすすめします。

材料

作り方

れんこんは皮をむいて厚さ１cmに切ってから４つ割りにし、酢（大さじ１1/2）、水（１1/2カップ）の割合の酢水に５分さらして水けを切ります。にんじんは皮をむいて細切りにします。
鍋にれんこん、だし汁（１カップ）、砂糖（小さじ１）、みりん（大さじ1/2）、しょうゆ（小さじ１）を入れて強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして落としぶたをし、10分煮ます。
にんじんを加え、汁けがなくなるまで７分ほど煮ます。かつおぶしをひとつかみ加えて一混ぜし、火を止めます。

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