- 2006年12月13日 10:26
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- レシピ | レシピ（豚肉）
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- 白菜 | 豚こま切れ肉
豚肉と白菜を使った、ボリュームのある一品です。
最後にごま油をたらすことで、風味づけをしてみました。
白菜は塩もみすることでその水分を飛ばしていますが、よーく洗っておかないと塩辛いでき上がりになるので、注意してくださいね。
材料（４人分）
- 豚こま切れ肉：200g
- 白菜：1/4株
- にんにく：１かけ
- 白ねぎ：1/4本
- 塩
- 片栗粉
- サラダ油
- 豆板醤
- 酒
- しょうゆ
- 砂糖
- ごま油
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切ります。白菜はざく切りにしてボールに入れ、塩（小さじ１）をふって軽くもみます。しんなりとしたら洗って、水けを絞ります。にんにく、ねぎはみじん切りにします。片栗粉（小さじ２）を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、豚肉を炒めます。肉の色が変わったら、にんにく、ねぎ、豆板醤（小さじ１）を加え、香りが立つまで炒めます。
- 白菜を加えて酒（大さじ１）を全体にふり、しょうゆ（大さじ１1/2）、砂糖（小さじ１）で調味します。水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ合わせたら、最後にごま油（大さじ１）を加えてでき上がり。
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