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じゃがいもと豚こまのバターしょうゆ煮

じゃがいもと豚こまのバターしょうゆ煮

じゃがいもを棒のような形にすることで煮る時間を短く、煮汁の量を少なくしています。
でき上がった時には、煮汁がほとんどない状態です。
こま切れ肉は脂身の少ない部位を使うと、バターの風味がより引き立ちます。

材料(4人分)

  • 豚こま切れ肉:200g
  • じゃがいも:3個
  • にら:1束
  • バター
  • 八方だし
  • しょうゆ
  • 砂糖

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに切って塩少々をふります。じゃがいもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、さっと水にさらして水けを切ります。にらは長さ5cmに切ります。
  2. フライパンにバター(大さじ1)を入れて熱し、バターが溶けたら豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったらじゃがいもを加え、脂が回るまで炒めます。
  3. だし汁(1カップ)、しょうゆ(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、酒(大さじ1)を加えて強火にし、煮立ったら中火にして、時々混ぜながら8分煮ます。にらを加えて、さらに2分煮ます。

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