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鶏肉とたまねぎのピリ辛炒め

  • 2006年4月11日 16:45
  •   ダイエット日記ランキング
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  • Category :
  • レシピ(鶏肉)

鶏肉とたまねぎのピリ辛炒め 新たまねぎが手に入る時期ならばそちらを使って作ると、甘みたっぷりでよりおいしく頂けます。
その場合は、炒める時間は強火で短く、手早くがポイントです。
写真では娘が嫌いなため、ピーマンは入れていません。でも、彩りのためにはあった方がおいしそうですよね(笑)

材料(4人分)

  • 鶏ムネ肉:2枚
  • たまねぎ:2個
  • ピーマン:3個
  • しょうが:1/2かけ
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • こしょう
  • 豆板醤
  • 味覇(ウェイパー)
  • しょうゆ
  • 粗びき黒こしょう

作り方

  1. 鶏肉は一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酒(大さじ1)、片栗粉(小さじ2)、サラダ油(小さじ2)、塩、こしょう各少々を加えて手でよくもみます。たまねぎは縦半分に切り、幅1.5cmのくし形に切ります。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、横半分に切ってから幅1cmに切ります。しょうがは皮をむいてせん切りにします。
  2. フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、鶏肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。焼けたら一旦取り出します。
  3. 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、たまねぎ、ピーマン、しょうがを加えて炒めます。たまねぎが透き通ったら鶏肉を戻し入れ、豆板醤を加えて炒めます。香りが立ったら、味覇(小さじ1/4)、しょうゆ(小さじ1)、粗びき黒こしょう少々を加えて炒め合わせます。

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