- 2006年4月 9日 17:12
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- レシピ（魚）
たれの下漬けがいらないお手軽な照り焼きです。
フライパンで焼くので、途中で出てくるぶりの脂は丁寧にふき取ってくださいね。
そうしないとたれがぶりにしみこまない上に、べたべたした仕上がりになってしまいます。
材料（４人分）
- ぶりの切り身：４切れ
- 酒
- しょうゆ
- みりん
- サラダ油
作り方
- ぶりは洗ってペーパータオルで水けをふき、酒（大さじ１）を全体にふって10分おきます。器にしょうゆ（大さじ２）、酒（大さじ４）、みりん（大さじ４）を混ぜ合わせます。これが照り焼きのたれになります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、ぶりの汁けをふいて、盛りつけたときに表になる方を下にして並べ入れます。中火で３分ほど焼いてこんがりと焼き色がついたら、裏返してさらに３分ほど焼きます。
- １で合わせておいたたれを回し入れて火を強め、焦げないようにフライパンを揺すりながら煮つめていきます。途中で一度裏返してさらに煮つめ、フライパンの底にうっすらとたれが残り、ぶりに照りが出てきたら、火を止めて器に盛ります。
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